全球范圍的食品安全問題，加之環(huán)境破壞及氣候變化的形勢日趨嚴(yán)峻，食品工業(yè)轉(zhuǎn)型勢在必行。與此同時，能源危機及消費者需求的變化，新挑戰(zhàn)如影隨行。為擺脫此困境，對全球食品系統(tǒng)進行大規(guī)模重構(gòu)是必不可少的，而創(chuàng)新食品技術(shù)則是解決這些問題的關(guān)鍵。

食品行業(yè)處于轉(zhuǎn)型關(guān)鍵期

農(nóng)食品產(chǎn)業(yè)，在歷經(jīng)全球人口自二十世紀(jì)七十年代以來的數(shù)量翻倍后，已成功地為當(dāng)今八十億人口提供食物。這一偉業(yè)雖耀眼，卻也帶來了相應(yīng)后果。聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)最新發(fā)布的《食品和農(nóng)業(yè)狀況》報告揭示，這些隱形成本被估計高達十萬億美元，相當(dāng)于全球GDP的10%。值得注意的是，F(xiàn)AO數(shù)據(jù)指出，這龐大的成本代價中的20%被歸咎于排放、土地使用和水資源消耗。食品工業(yè)早已展示了其應(yīng)對種種挑戰(zhàn)的能力，然而眼下，它需要進一步轉(zhuǎn)變，追求成為更安全、易用且經(jīng)濟實惠的可持續(xù)食品生產(chǎn)方式。

將食品科技作為驅(qū)動轉(zhuǎn)型的力量

2024年3月19日，在德國科隆舉行的食品技術(shù)加工展(Anuga FoodTec)隆重召開，GEA展示其創(chuàng)新技術(shù)，助力產(chǎn)業(yè)向可持續(xù)轉(zhuǎn)型。特別地，GEA大中華區(qū)邀請了中國客戶代參觀團前往展會參展考察，蒞臨GEA展臺，了解行業(yè)發(fā)展的前沿技術(shù)和發(fā)展趨勢。

展會同期正值GEA管理層大會在德國舉行，集團及各國管理者也一同參觀展會，洞察食品科技的可持續(xù)未來。GEA的流程解決方案如何支持現(xiàn)有食品工業(yè)企業(yè)和新興食品領(lǐng)域的參與者邁向可持續(xù)的未來?這些解決方案如何促進創(chuàng)新，提升生產(chǎn)設(shè)施的生產(chǎn)力和效率?

展會期間，GEA 重點展示以下創(chuàng)新技術(shù)，以推動全球食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型：

● 低能耗乳制品技術(shù)

GEA在展會中展示的創(chuàng)新技術(shù)聚焦于乳制品加工過程中的水和能源消耗。高效離心機(如除菌分離機GEA ecoclear i)將成為亮點。其濾筒設(shè)計中融入的直接驅(qū)動裝置不僅顯著降低能源消耗，同時最大程度地減少了停機時間和維護成本。

搭載GEA EngySpeed技術(shù)的GEA MSI脫脂分離機的可持續(xù)生產(chǎn)線，推動了分離機設(shè)計理念的轉(zhuǎn)變。在許多領(lǐng)域，更小但更高速的離心機仍為標(biāo)配，而更大的離心碗容量正逐漸成為潮流。對于乳品廠而言，這意味著以更低的速度和更少的動力需求實現(xiàn)相同的產(chǎn)能。EngySpeed系統(tǒng)能將GEA牛奶脫脂器的能耗降低40%。

GEA NiSoMate在線質(zhì)量監(jiān)測系統(tǒng)可評估均質(zhì)效果，并測定產(chǎn)品的物理特性，包括密度、成分變化和稀釋度等。這種創(chuàng)新設(shè)備通過傳感器在加工過程中對液體進行非接觸式實時監(jiān)測，以保證在最低壓力下達成品質(zhì)目標(biāo)。

● 數(shù)字化流程控制提升能源效率

數(shù)字化創(chuàng)新為食品工業(yè)面對的重大挑戰(zhàn)提供了一條途徑，食品工業(yè)需要生產(chǎn)越來越多的產(chǎn)品，同時消耗更少的能源，產(chǎn)生更少的廢棄物。GEA 的高性能系統(tǒng)通過先進的傳感器技術(shù)、云連接和尖端分析技術(shù)實現(xiàn)了自身的智能化?！巴该鞫?、系統(tǒng)生產(chǎn)率和資源效率”是我們的關(guān)鍵詞。

GEA InsightPartner等智能服務(wù)賦能食品生產(chǎn)商，允許他們靈活應(yīng)對實時數(shù)據(jù)。GEA InsightPartner系列的新成員——基于云端的加工和包裝生產(chǎn)線網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用程序，在展會上首次亮相。先進的分析和預(yù)測功能融入連續(xù)機器監(jiān)測，為降低運營資源提供建議。GEA Partner系列產(chǎn)品，如用于分離機的GEA KPInsight、用于噴霧干燥的GEA InsightPartner和GEA OptiPartner，是自適應(yīng)學(xué)習(xí)系統(tǒng)的先鋒，始終確保最高的生產(chǎn)率。

重新思考食品技術(shù)

GEA 的創(chuàng)新技術(shù)已經(jīng)在為更可持續(xù)的食品系統(tǒng)鋪平道路，到 2050 年，我們將能夠利用有限的資源為 100 億人提供食品。

新食品工業(yè)的技術(shù)飛躍

GEA在Anuga FoodTec上聚焦替代蛋白行業(yè)。新食品專家首次展示GEA的灌流平臺——一項關(guān)乎尖端生物工藝的關(guān)鍵技術(shù)，支持連續(xù)加工中的細(xì)胞培養(yǎng)與精準(zhǔn)發(fā)酵。

通過利用GEA kytero一次性碟片離心機，在GEA Axenic生物反應(yīng)器中，將細(xì)胞從富含抑制劑的營養(yǎng)液中分離，以提升活細(xì)胞密度和生產(chǎn)效率。這項技術(shù)潛力巨大，可重塑培養(yǎng)基處理。而培養(yǎng)基在新食品制作中成本高昂，進而影響最終產(chǎn)品價格。透過灌流實現(xiàn)培養(yǎng)基回收和凈化，將成為新興和傳統(tǒng)食品價格走向平衡的重要里程碑。

新型除菌分離機GEA ecoclear i采用集成式直接驅(qū)動濾芯設(shè)計，不僅能顯著降低能耗，還能最大限度地減少停機時間和維護成本。

GEA NiSoMate在線質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)測量均質(zhì)效果，并得出產(chǎn)品的物理特性，如密度、成分變化、稀釋度等。GEA InsightPartner系列的最新成員、基于云端的加工和包裝生產(chǎn)線網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用程序在展會上首次亮相。先進的分析和預(yù)測元素集成到連續(xù)機器監(jiān)控中，為節(jié)省運營資源和成本提供建議。

食品專家們首次展示GEA的灌流平臺--一種用于最先進的上游生物工藝的關(guān)鍵技術(shù)，也可實現(xiàn)細(xì)胞培養(yǎng)和精密發(fā)酵的連續(xù)加工。該解決方案由GEA Axenic生物反應(yīng)器和GEA kytero一次性碟片離心機組成。

（資料來源：GEA中國官網(wǎng)）